Frisée et scarole aux lardons

Ingrédients

• > la salade :
• 1 belle frisée et une scarole
• 150 g de lard fumé de porc fermier, coupé en tranches d'épaisseur moyenne
• 3 oeufs durs émincés
• des croûtons de pain
• > vinaigrette :
• 4 à 5 cuillères d'huile d'olive ou isio 4
• 1 cuillère à soupe de vinaigre, de vin ou de melflor
• sel et poivre
• persil et estragon hachés

Préparation

1. 1> Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Goutez puis assaisonnez selon votre goût avec le sel et du poivre, ainsi que l'estragon et le persil.

2. 2> Taillez le lard en lardons, puis les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

3. 3> Préparez les salades, bien les essorer. Les mettre ensuite dans un grand saladier. Assaisonnez avec la moitié de la vinaigrette.

4. 4>Disposez les tranches d'oeuf en couronne sur la salade, au centre les lardons et les petits croûtons.

5. 5> Au moment de servir, nappez avec le reste de la vinaigrette et mélangez.

6. Régalez vous !