Fricasses à l'oriental

Ingrédients

• la pâte :
• 500 gr. de farine
• 1 oeuf
• 1/2 cube de levure de boulanger
• 1/2 verre(s) d'huile d'arachide
• 1 pincée de sucre
• 1 càc rase de sel, poivre, persil
• 1 filet huile d'olive
• la farce :
• 1 bol de salade mechouia achetée dans le commerce (mélange de poivrons tomates.)
• 250 gr. de thon
• 2 oeufs durs
• olives noires
• 2 grosses pommes de terre
• harissa

Préparation

1. Préparation de la pâte :

2. Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière.

3. Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.

4. Faire un trou au centre, verser-y la levure, l'huile et l'oeuf. Mélanger à la main, et former une boule. Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance très élastique, un peu collante.

5. Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ et former des fricasses. Poser-les sur un plateau enfariné en les espaçant légèrement. Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure.

6. Chauffer l'huile dans une friteuse pour y faire frire 5 ou 6 pains a la fois. Les retirer a l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

7. Préparation de la farce:

8. Pendant que la pâte lève, écaller les oeufs. Emietter le thon et faire cuire 2 grosses pommes de terre, les couper en petits bouts, assaisonner.

9. Mélanger la mechouia , le thon, les pommes de terre, 1/4 d'oeuf dur et éventuellement de la harissa.

10. Couper les fricasses en deux et les farcir d'une cuillère a soupe du mélange et ajouter en décoration 1/2 olive.