Fricassée de langouste flambée au rhum vieux

Ingrédients

• 500 g de langouste
• 10 g d'ail
• 50 g d'oignon
• 10 g de cives
• 10 g de persil
• 1 cuillère(s) à café d'huile
• 100 g de tomates

Préparation

1. Commencez par couper la langouste en deux et prélevez la chair.

2. Avec le vieux rhum, faire flamber la carapace et revenir les épices.

3. Ajoutez la chair ainsi que les tomates en additionnant avec un peu d'eau.

4. Laissez réduire puis remettre le résultat obtenu dans les deux moitiés de carapace.

5. Passez au four la langouste 5 minutes avant de servir.