Fricassée de chevreau aux girolles

Ingrédients

• 1 .2 kg de chevreau
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• persil thym laurier
• céleri branche
• carottes
• 20 cl de creme épaisse
• jus de citron
• 80 g de farine
• 80 g de beurre
• 300 g de girolles
• sel, poivre
• citron

Préparation

1. Faire revenir du beurre dans une poêle chaude les morceaux de chevreau.

2. Dans une sauteuse, ajoutez une noisette de beurre et la garniture aromatique. Incorporez-y les troncons de chevreau et arroser de jus de citron

3. Ajouter la farine. tremper avec de l'eau.

4. Mettre à cuire 45 mn.

5. Dans une marmite, faire revenir les champignons puis les rincer. Clarifier le chevreau. Assaisonner si besoin.

6. Verser la crème et les champignons puis savourez...