Ingrédients
- pour 2 kg environ de confiture :
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 kg de framboises du jardin
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- le jus d'un petit citron
Préparation
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Trier soigneusement les framboises.
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Dans la bassine à confiture, mélanger les framboises avec le sucre, le jus de citron et les étoiles d'anis. Faire frémir. Verser aussitôt dans une terrine, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant une nuit.
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Le lendemain, porter la préparation à ébullition dans la bassine à confiture. Écumer et maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 mn environ en remuant délicatement. Retirer la badiane. Redonner un bouillon. Mettre, sans attendre, la confiture en pots et couvrir.
L'astuce
Ne pas rincer les framboises pour éviter d'altérer leur parfum.
3.47 sur 5