Fonds d'artichauts à la provençale

Ingrédients

• 300 g de tomates
• 12 fonds d'artichauts cuits
• 5 cl d'huile d'olive
• 200 g d'ail
• 20 g de persil
• sel fin
• poivre moulu

Préparation

1. Monder les tomates.

2. Les couper en deux, les épépiner, les concasser.

3. Tailler en dés les fonds d'artichauts. Les faire revenir à l'huile d'olive pendant 5 minutes.

4. Ajouter l'ail haché et la concassée de tomate. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Assaissonner.

5. Dresser dans un plat creux. Parsemer le persil haché.