Fondant au chocolat vegan

Ingrédients

• 800 g de haricots noirs cuits (en conserve)
• 60 g de graines de chia
• 15 cl d'eau
• 350 g de sucre de coco
• 75 g d'huile de coco
• 60 g de poudre de cacao cru
• 50 g de farine d'amande
• 1 cuillère(s) à café de levure chimique
• 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de fleur de sel
• 200 g de pépites de chocolat noir
• pour servir :
• copeaux de noix de coco
• fraises

Préparation

1. Écrasez 800 g de haricots noirs cuits (en conserve) et passez-les au tamis pour retirer la peau : il doit vous rester environ 250 g de purée de haricots.

2. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6), huilez un moule carré de 20 cm sur 20.

3. Dans un bol, mélangez 60 g de graines de chia moulues avec 15 cl d’eau pour obtenir une pâte. Mixez la purée de haricots pour qu’elle soit bien lisse, ajoutez la pâte de chia, 350 g de sucre de coco, 75 g d’huile de coco, 60 g de poudre de cacao cru, 50 g de farine d’amande, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de vanille en poudre, 1/2 c. à café de fleur de sel, mixez à nouveau. Ajoutez 200 g de pépites de chocolat noir, mélangez rapidement et versez la pâte dans le moule, enfournez pour 50 ou 60 mn.

4. Laissez refroidir et réservez au frais au moins 2 h avant de servir, parsemé de copeaux de noix de coco et de fraises.