Foie gras et artichauts à la crème

Ingrédients

• 300 g de foie gras au torchon
• 2 gros coeurs d'artichauts; dégelés
• 8 tranches de magret de canard fumé
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 c. à thé de vinaigre de truffe
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de cognac

Préparation

1. Dans un bol, mélangez délicatement la crème fraîche et le cognac; réservez au frais. Cinq minutes avant de servir, entreposez au congélateur.

2. Découpez le foie gras en petits cubes.

3. Découpez les coeurs d'artichauts en cubes de la même taille.

4. Détaillez les tranches de magret en fines lanières.

5. Rincez, essuyez et hachez la ciboulette.

6. Dans un grand bol, mélangez délicatement tous les ingrédients, ajoutez l'huile, le vinaigre et du poivre.

7. Répartissez ce mélange dans 4 verres transparents. Ajoutez un peu de fleur de sel et déposez 1 c. à soupe de crème au cognac sur chacun. Servez.