Fleurs de saumon à l'avocat

Ingrédients

• 2 avocats
• 1 oignon
• 20 cl de crème fraîche
• 4 belles tranches de saumon fumé
• salade mélangée roquette et scarole
• paprika
• sel, poivre

Préparation

1. Evidez les avocats et écrasez-les à l'aide d'une fourchette, de façon à obtenir une pâte.

2. Coupez 1 oignon en dés et incorporez-le à l'avocat écrasé. Ajoutez ensuite la crème, le sel et le poivre.

3. Sur le milieu de la tranche de saumon, versez 1 cuillère à soupe du mélange, et refermez partiellement la tranche pour former une fleur.

4. Saupoudrez la pâte d'avocat d'un peu de paprika.

5. Présentez sur une assiette de salade et ajoutez quelques tomates cerises jaunes et rouges, voire des groseilles ou des fleurs fraîches.