Flageolets à la Cosaque

Ingrédients

• 500 g de flageolets secs
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 200 g de carottes
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• 60 g de beurre
• 1 pincée paprika
• sel, poivre moulu

Préparation

1. Mettre à tremper 1 heure les flageolets à l'eau froide.

2. Égoutter et verser les flageolets dans l'eau froide.

3. Ajouter l'oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupées en gros cubes, le bouquet garni et les gousses d'ail.

4. Porter à ébullition.

5. Cuire à couvert doucement pendant 1 heure 30 minutes environ. Saler à mi-cuisson.

6. Retirer et égoutter les flageolets dans une passoire. Servir dans un légumier.

7. Agrémenter de beurre et de paprika. Vérifier l'assaisonnement.