Flan de légumes

Ingrédients

• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 verre(s) de lait de riz ou de soja
• 4 oeufs
• sel aux herbes
• 1 pincée de zeste d'orange

Préparation

1. Faites cuire les légumes coupés en dés à la vapeur.

2. Battez les oeufs entiers avec le lait de riz.

3. Salez, ajoutez une pincée de zeste d'orange et les légumes cuits " al dente ".

4. Versez aussitôt dans un moule à cake huilé.

5. Enfournez 30 minutes à thermostat 7.

6. Cette recette de flan de légume s'adaptera selon le marché et la saison.

7. Variez les légumes : potimarron, navets, brocolis, céleri-rave, courgette... coupez les légumes en cubes de façon à obtenir la valeur d'un bol.

8. Le zeste d'orange peut être remplacé par une épice : paprika, curcuma, cardamome... ou des fines herbes fraîches ou séchées : persil, estragon, basilic...