Flan de homard et morilles parfumé au jus de poivron

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 homard
• 300 g de morilles
• 15 g de beurre
• 2 oeufs
• 300 g de crème fraîche
• sel poivre
• 1 courtbouillon

Préparation

1. Mixez le poivron rouge et extrayez le jus.

2. Faites cuire le homard 12 minutes dans un court bouillon puis laissez-le refroidir. Décortiquez-le et coupez la chair en petits morceaux.

3. Lavez les morilles, égouttez-les et épongez-les. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole, ajoutez les morilles et faites-les cuire 5 minutes. Egouttez-les et pressez-les.

4. Battez 2 oeufs. Ajoutez 300 g de crème fraîche. Salez, poivrez. Incorporez alors le homard, les morilles et le jus de poivron.

5. Faites cuire 15 minutes au bain-marie.