Flan au pain perdu

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 250 g de pain brioché rassis
• 100 g de raisins secs
• écorces d'orange confites

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille, mettez-la dans le lait et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements.

2. Battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre.

3. Versez peu à peu le lait chaud mais non bouillant sur les oeufs sucrés, toujours en fouettant doucement au fouet.

4. Beurrez un plat.

5. Versez-y l'appareil lait vanillé-sucre-oeufs.

6. Posez les tranches de pain dessus en les enfonçant légèrement et en les faisant se chevaucher.

7. Déposez des noisettes de beurre sur le dessus.

8. Semez les raisins sur le tout ainsi que des fragments d'écorce d'orange confite.

9. Faites chauffer le four à 220°C.

10. Placez le plat dans un bain marie au centre du four pendant 30 minutes.