Financiers au citron vert

Ingrédients

• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre fondu
• 70 g de farine tamisée
• 4 blancs d'oeufs
• 1 citron vert
• fruits confits (facultatif)
• colorant vert

Préparation

1. Mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre pour obtenir un mélange sec homogène.

2. Ajouter les blancs d'œufs, le zeste de citron, le beurre fondu, et mélanger le tout au fouet manuel.

3. Ajouter le colorant et quelques gouttes de citron vert, mélanger.

4. Remplir des empreintes à financiers (si vous n'avez pas de moule à financiers, utiliser un moule à muffins, à madeleines, à tartelettes) en veillant à ne pas trop les remplir car les financiers sont meilleurs quand ils sont fins et petits.

5. Ajouter quelques fruits confits ou des zestes de citron vert sur le dessus.

6. Enfourner pendant 5 min dans un four préchauffé à 220°C puis baisser le thermostat à 180°C pendant 10 min.

7. Conserver dans une boîte hermétique.