Financiers chauds à la crème de citron, poêlée de cerises

Ingrédients

• 120 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 40 g d'amandes en poudre
• 5 blancs d'oeufs
• 100 g de beurre
• 200 g de mascarpone
• 30 cl de crème fleurette
• ou 3 cuillère(s) à soupe de lemon curd
• 300 g de cerises bien mûres
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre

Préparation

1. Préparez les financiers : tamisez le sucre glace avec la farine et ajoutez les amandes en poudre. Mélangez, puis incorporez tout doucement les blancs d’œufs, puis le beurre fondu. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

2. Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Répartissez la pâte dans un moule à mini-financiers beurré et faites cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

3. Fouettez le mascarpone avec la crème fleurette, ajoutez le lemon curd de façon à laisser des traces jaunes dans la crème blanche.

4. Poêlez les cerises quelques minutes pour qu’elles rendent leur jus, saupoudrez de sucre.