Ingrédients
- 8 filets de rougets barbets avec la peau, frais ou surgelés (600 g)
- 5 grosses tomates
- 2 gros oignons blancs
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillère(s) à soupe de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à soupe de harissa
- 30 g de pignons
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation
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Délayer la harissa dans 2 cuillères à soupe d'huile.
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Badigeonner les filets.
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Réserver.
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Préparer la compotée de tomates: Peler et hacher les oignons et l'ail. Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
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Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat pouvant aller au micro-ondes. Ajouter les oignons et l'ail. Saupoudrer de curry puis mettre le vin blanc. Couvrir.
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Cuire 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Ajouter les dés de tomates. Cuire 5 min toujours à pleine puissance. Saler, poivrer.
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Faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans MG. Réserver.
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Dans la même poêle, faites cuire les filets de rougets 2 à 3 min par face.
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Répartir la compotée de tomates dans les assiettes. Poser les filets de rougets. Arroser d'1 filet de citron. Parsemer des pignons et déguster aussitôt.
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Bon Appétit...
4 sur 5