Filet de volaille aux marrons

Ingrédients

• 560 g de marrons entiers à l'eau
• 100 g de farce de viande de porc toute prête (chez votre charcutier)
• 4 filets de volaille
• 4 tranches de lard très fines
• 1 bouilloncube de volaille dilué dans 2 verres d'eau
• 1 oeuf
• échalote
• persil

Préparation

1. Ajouter à la farce de porc un oeuf, l'échalote coupée très fine, quelques marrons émiettés, quelques brins de persil hachés. Bien malaxer.

2. Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.

3. Faire un rouleau avec le filet et l'entourer avec le lard. Ranger dans un plat allant au four.

4. Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F). Arroser d'un filet d'huile à mi-cuisson. Ajouter le bouillon. Le lard doit être légèrement doré.

5. Plonger les marrons dans le jus et laisser cuire 5 à 10 min, le temps de les chauffer.

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