Filet mignon de porc aux girolles et spätzle

Ingrédients

• pour le filet mignon
• 1,2 kg de filet mignon de porc
• 1 boîte de girolles émincées
• 20 cl de vin blanc
• 2 oignons
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• sel, poivre et curry
• pour les « spätzle »
• 6 oeufs
• 600 g de farine
• un cube pot au feu
• un peu d'eau
• sel

Préparation

1. Pour préparer un filet mignon de porc et spätzle fait maison:

2. Mettre les oeufs entiers dans une terrine et les battre en omelette avec une pincée de sel.

3. Ajouter la farine en pluie et un peu d'eau.

4. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.

5. La pâte ne doit pas être épaisse, mais doit rester « coulante ».

6. Faire bouillir de l'eau avec un cube de pot au feu dans une marmite.

7. Sur une planchette étaler de petites quantités de pâte et les détacher avec un couteau humide en petites lamelles et les laisser tomber dans l'eau bouillante.

8. De temps à autre tremper votre couteau dans l'eau bouillante.

9. On retire les spätzle de l'eau juste au moment où ils remontent à la surface. Les laisser égoutter et les passer immédiatement sous un jet d'eau froide.

10. Préparation du Filet mignon : Dans une poêle huilée faire revenir la viande.

11. Ajouter les oignons hachés, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en dés et les girolles égouttées.

12. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.

13. Verser 20 cl de vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant 20 min.

14. Voilà le filet mignon de porc et spätzle fait maison sont prêts à être dégustés !