Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile
- sauce parmesan:
- 50 g de parmesan râpé (7 c .à s. rase)
- 1/8 l d'eau
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de crème liquide
- du poivre
- des herbes selon goût : persil basilic etc.
Préparation
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Filet mignon: Découpez le filet mignon de porc en 8 médaillons.
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Dans une poêle chauffez 2 c. à s. d'huile et faites colorer les médaillons des deux cotés. Baissez le feu et faites cuire les médaillons sur feu doux pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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Salez et poivrez, débarrassez-les sur une assiette ou une grille. Couvrez la viande de papier aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
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Sauce au parmesan: Dans une petite casserole faites un bouillon de volaille, avec un ½ cube de volaille et 1/8 l d'eau.
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Dans le bol du mixer mixez 50 g de parmesan râpé avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Tout en mixant ajoutez, mais seulement petit à petit, le bouillon chaud pour empêcher que le fromage ne s'agglomère.
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Ajoutez la crème liquide. Versez la sauce dans une casserole et réchauffez-la sur feu doux. Assaisonnez de poivre et d'herbes fraîches. Servez la sauce en filet autour de la viande.
3.71 sur 5