Figues roties au caramel

Ingrédients

• à 18 figues
• 100 g de noix de pécan
• 125 g de sucre blanc
• 40 g de sucre roux
• quelques goutte(s) de jus de citron
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre

Préparation

1. Hachez les noix.

2. Coupez le beurre en morceaux.

3. Préchauffez le four à th. 6/180°.

4. Dans une casserole, versez le sucre blanc, 40 cl d’eau et le jus de citron. Portez doucement à ébullition. Quand le caramel prend une belle couleur dorée, ôtez-le du feu.

5. Incorporez la moitié du beurre, puis la crème fraîche.

6. Quand le mélange est homogène, ajoutez les noix hachées et laissez tiédir.

7. Passez les figues sous l’eau, puis séchez-les. A l’aide d’un couteau, fendez-les en croix sur le sommet et écartez les quartiers. Déposez-les dans un plat allant au four. Puis, ajoutez au centre de chaque figue, un morceau de beurre.

8. Saupoudrez de sucre roux. Laissez-les cuire au four de 5 à 10 mn.

9. Faites tiédir, si besoin, le caramel sur feu doux.

10. Servez les figues. Nappez de caramel et éventuellement accompagnez d’une boule de glace à la vanille.