Ingrédients

Préparation

  1. Dans une jatte, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le broccio écrasé, l'eau-de-vie, le zeste râpé de citron. Travaillez encore pour bien mélanger.

  2. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à l'appareil en soulevant la masse à la spatule. Tapissez un moule carré de 20 cm de côté d'un papier sulfurisé huilé. Versez-y la préparation et faites-la cuire à four chaud 210° (th7), pendant 35 mn.

  3. Démoulez et servez froid.

L'astuce

Utilisez du papier sulfurisé huilé pour faciliter le démoulage du gâteau. C'est évidemment la partie huilée qui se trouve en contact avec la pâte.

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