Ingrédients
- 250 g de farro
- 1 poivron
- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 carotte
- 1 c. à soupe de feuilles de céleri hachées
- 1 c. à thé de thym
- 50 ml de vin blanc sec
- huile d'olive extra vierge
- huile d'olive au basilic
- sel et poivre, au goût
- 125 g de fromage de chèvre
Préparation
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Dans une grande quantité d'eau salée, faire cuire le farro à découvertdurant environ 35minutes.Égoutter, et mélanger avec 1c.àsoupe d'huile d'olive. Mettre de côté.
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Hacher finement les légumes.
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Dans une grande casserole, chauffer 2c.àsoupe d'huile d'olive. Ajouter les légumes et faire sauter quelques minutes. Nepasfaire brunir. Ajoutezle vin, les feuilles de céleri et le thym. Laisser le liquides'évaporer, à faible intensité.Retirer du feu.
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Dans un grand bol, mélanger lefarro, les légumes et 2c.àsoupe d'huiled'olive aubasilic.
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Pour servivr, diviser la salade de farro sur des assiettes de service. Ajouter quelquesmorceaux de fromage de chèvresur chaquesalade. Poivrer généreusement et laisser sous un gril chaud pendant 1minute.
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Servir immédiatement, avecdu pain en baguette.
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Note: Le farro peut être remplacé parde l'orge.
3 sur 5