Name: Escalopes autrichiennes
Prep time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 8 escalopes de porc ou de veau; de la moutarde condiment; 6 oeufs; de la farine; 1 kg de chapelure; 1 kg de pommes de terre; de la crème fraîche épaisse; du fromage blanc; du persil frisé; du sel, du poivre; de la muscade

Escalopes autrichiennes

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 35 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

8 escalopes de porc ou de veau
de la moutarde condiment
6 oeufs
de la farine
1 kg de chapelure
1 kg de pommes de terre
de la crème fraîche épaisse
du fromage blanc
du persil frisé
du sel, du poivre
de la muscade

Préparation

Éplucher et cuire les pommes de terre coupées en dés dans l'eau froide salée. Porter à ébullition.

Les égoutter et les mélanger avec de la crème et un peu de fromage blanc. Assaisonner avec du sel, poivre et de la muscade.
Pendant ce temps, aplatir les escalopes à l'aide d'un marteau à viande pour les rendre bien fines. Saler, poivrer.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la viande de moutarde.
Passer respectivement les escalopes sur les deux faces dans la farine, dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Veiller à ce qu'elles soient bien enrobées en appuyant avec le bout des doigts.
Frire l'escalope dans un bain d'huile chaude (friteuse ou sauteuse) pendant 2 à 3min. A l'aide d'une écumoire, vérifier la cuisson. La panure doit être dorée et croustillante.
A servir chaud avec les pommes de terre, bon appétit !