Épigrammes d'agneau aux épices

Ingrédients

• 200 g d'épigrammes d'agneau
• 1 gousse d'ail
• 1 petit piment oiseau
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 feuille de laurier
• 1 brindille de thym frais
• 1 pincée de paprika
• jus de 1 citron
• sel, poivre
• quelques feuilles de coriandre

Préparation

1. Hachez menu l’ail.

2. Écrasez le piment oiseau avec le dos d’une cuillère puis hachez-le finement.

3. Mélangez l’huile d’olive dans un bol avec tous les condiments : ail, piment, laurier, thym, paprika, le jus de citron. Salez et poivrez.

4. Ajoutez les épigrammes d’agneau, malaxez. Mettez-les avec la marinade dans un sac à Zip. Placez au réfrigérateur pendant 24 h.

5. Saisissez les épigrammes 2 à 3 mn à la poêle de chaque côté. Retirez du feu et servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.