Épaule d'agneau farcie au foie et aux amandes

Ingrédients

• une épaule d'agneau désossée
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon
• sel, poivre noir
• huile d'olive
• 1 yaourt nature
• 1 jus de citron
• fruits sec : amandes
• 100 g de foie d'agneau
• thym et feuille de laurier

Préparation

1. Après désossement de l'épaule d'agneau, préparer la farce.

2. Couper les 100 g de foie en petits morceaux sous forme de dés, rajouter le jus de citron, un peu de sel + poivre et l'oignon.

3. Mettre et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

4. Ajoutez les amandes préalablement broyés et le pot de yaourt nature. Éteindre le feu.

5. Piquer l'épaule d'agneau avec les gousses d'ail,saler et poivrer, le remplir avec la farce. Ficeler l'épaule.

6. Mettre au four préalablement chauffé à 180°c. l'épaule ficelée et farcie dans le four pendant 1h30mn.