Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau (1 à 1,2 kg)
  • 1 ou 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques brins de thym frais
  • 20 cl d'eau (ou de vin blanc sec)
  • 2 têtes d'ail
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.

  2. Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.

  3. Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.

  4. Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.

  5. Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.

  6. A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.

  7. Arrosez régulièrement avec le jus.

4.24 sur 5