Ingrédients
- 1 épaule d'agneau (1 à 1,2 kg)
- 1 ou 2 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins de thym frais
- 20 cl d'eau (ou de vin blanc sec)
- 2 têtes d'ail
- beurre
- sel, poivre
Préparation
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Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
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Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.
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Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
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Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.
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Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
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A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
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Arrosez régulièrement avec le jus.
4.24 sur 5