Ingrédients

  • 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 6 jeunes poireaux
  • 250 g de cranberries en bocal ou surgelées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • poivre
  • piment d'espelette
  • 1 bouquet de cerfeuil

Préparation

  1. Faites revenir les morceaux d’agneau dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile d’olive.

  2. Ajoutez l’oignon et l’ail pelés et émincés, les poireaux coupés en lanières, du sel, du poivre, un peu de piment d’Espelette, le cerfeuil ciselé et les cranberries.

  3. Mouillez avec 1 l d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 2 h.

L'astuce

On trouve de délicieuses cranberries infusées au jus de grenade (marque Ocean Spray), qui apportent encore plus de douceur à ce plat. Vous pouvez ajouter 2 souris d’agneau.

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