Entremet au citron acidulé

Ingrédients

• 125 g de beurre pommade
• 40 g de sucre glace
• 185 g de farine
• 3 oeufs
• 130 g de sucre en poudre
• 2 cuillère(s) à café de zeste de citron râpé
• 125 ml de jus de citron
• noix de coco râpée

Préparation

1. Beurrez et farinez vos cercles à pâtisseries.

2. Mettez au fond de chaque cercle du papier sulfurisé.

3. Dans un bol, fouettez vivement le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Incorporez 150 g de farine.

5. Garnissez le fond des moules avec cette préparation.

6. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre, le reste de farine (soit 35 g), le zeste et le jus de citron.

7. Une fois le mélange homogène, versez sur la base sablée et faites cuire environ 15 min à 180°C, les gâteaux doivent être ferme sous le doigt.

8. Laissez les entremets refroidir avant de les réfrigérer environ 2 h.

9. Au moment de servir, saupoudrez les entremets de noix de coco râpée.