Ingrédients

  • 1 kilo d'encornets
  • 2 cuillère(s) à soupe d'ail haché
  • fleur de thym
  • huile d'olive
  • 4 pincées de piment d'espelette
  • sel

Préparation

  1. Videz et ôtez la peau des encornets ou demandez à votre poissonnier de les préparer.

  2. Taillez-les en fines lamelles. Etalez ces lamelles sur du papier absorbant. Assaisonnez-les de piment d’Espelette et de sel.

  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez 1 trait d’huile d’olive. Une fois que la poêle est très chaude, jetez-y les encornets. Ajoutez l’ail haché et la fleur de thym.

  4. Faites revenir très rapidement les encornets et servez immédiatement, très chaud.

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