Effeuillé de pommes et de mangues caramélisées

Ingrédients

• 2 pommes reinettes
• 1 mangue
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de brick

Préparation

1. Epluchez les pommes et la mangues et coupez-les en dés.

2. Mettez 1 noisette de beurre dans une poêle. Ajoutez les fruits coupés.

3. Ajoutez un filet d'eau et 45 g de sucre. Laissez caraméliser à feu doux. Retirez lorsque les fruits sont compotés.

4. Beurrez avec un pinceau 2 petits moules, ainsi que les feuilles de brick. Placez-les dans les moules et versez-y la compotée. Refermez avec les bords des feuilles de brick. Sucrez.

5. Faites cuire à four préchauffé pendant 10 mn à 180°C.

6. Dressez dans une petite assiette avec une feuille de menthe poue décorer.