Ingrédients
Préparation
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Laisser dégorger les écrevisses dans du lait quelques heures, cela permet de le faire de façon naturelle.
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Rincer les écrevisses.
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Mettre de l'huile dans une grande sauteuse, placer les écrevisses en les rangeant dans la poêle chaude. Baisser la température et laisser cuire 15 minutes, retourner, salez.
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Cuire à nouveau 15 minutes, assaisonner, chauffer l'Armagnac, flamber, verser l'ail haché, remuer, ajouter la crème, remuer et laissez mijoter 5 minutes.
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Ajouter le persil haché, remuer et servir sur une assiette creuse et chaude
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