Exqueixada, salade à la morue

Ingrédients

• 600 g de morue
• 4 oignons doux
• 3 tomates
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• sel, poivre

Préparation

1. Dessalez la morue pensant 12h en renouvelant l'eau plusieurs fois. Lavez et épépinez les tomates. Coupez en petits dés, ainsi que les olives. Epluchez et coupez en fines rondelles les oignons.

2. Egouttez la morue et effilochez-la à la fourchette en ôtant le plus possible d'arêtes. Placez le poisson dans le saladier. Ajoutez les oignons, les dés d'olives et de tomates.

3. Versez l'huile et le jus de citron. Poivrez. Mélangez bien avant de servir très frais.