Dauphinois léger et poêlée de cèpes frais

Ingrédients

• 8 belles pommes de terre
• 2 poireaux,
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, muscade en poudre
• 30 cl de crème de soja liquide
• 500 g de cèpes
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'épaisseur moyenne et faites-les cuire à la vapeur douce.

2. Emincez les poireaux en fines lamelles dans une sauteuse, ajoutez 4 cuillerées d'eau, l'huile d'olive, salez et poivrez.

3. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

4. Frottez un plat à gratin dauphinois avec la gousse d'ail et huilez.

5. Disposez une couche de pommes de terre cuites, salez, poivrez, étalez les lamelles de poireaux et recouvrez de pommes de terre.

6. Nappez de crème de soja, saupoudrez de muscade et faites gratiner au four 10 minutes.

7. Tranchez les champignons en lamelles, faites-les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé, poivrez.

8. Salez en dernier lorsqu'ils sont saisis et étalez-les sur le gratin dauphinois juste avant de servir.

9. D'autres variantes du célébre gratin dauphinois : Gratin dauphinois au Bleu et Gratin dauphinois et sa salade aux herbes

10. Et pour tout savoir sur l'histoire du gratin dauphinois, consultez notre dossier spécial : Les Gratins, une histoire sans faim !