Darioles d'épinards

Ingrédients

• 1 kg d'épinards
• 100 g de beurre
• 1/4 l de béchamel
• 4 oeufs
• muscade
• sel, poivre

Préparation

1. Trier, équeuter et laver les feuilles d'épinards.

2. Les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire. Égoutter.

3. Presser, hacher les feuilles.

4. Faire chauffer 60 g de beurre dans une cocotte. Ajouter les épinards. Les faire revenir pour retirer un maximum d'eau.

5. Réunir dans un saladier, épinards, béchamel et oeufs entiers. Mélanger, assaisonner.

6. Beurrer et remplir quatre ramequins. Cuire au bain marie pendant 35 minutes au four à 180°C (th 6). Démouler.

7. Servir chaud.