Croustillant de rhubarbe et fraises

Ingrédients

• 4 feuilles de brick
• 1 botte de rhubarbe
• 1 barquette de fraises (250 g)
• 350 g de crème pâtissière
• coulis de fraise
• 200 g de sucre semoule
• 5 cl d'huile
• quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Pour réaliser le croustillant de rhubarbe et fraises :

2. Eplucher la rhubarbe, la couper en morceaux, puis la faire dégorger avec le sucre.

3. Mélanger les morceaux de rhubarbe avec les fraises en morceaux et la crème pâtissière.

4. Garnir les feuilles de brick avec la préparation, puis les cuire dans l'huile chaude.

5. Dresser le croustillant de rhubarbe et fraises dans une assiette et le servir chaud ou tiède.