Croûtes aux champignons

Ingrédients

• 900 g de champignons de paris
• 50 g de beurre
• 1/2 citron
• 5 cl de porto
• sel fin, poivre blanc moulu
• 1 dl de fond brun lié
• 4 dl de crème épaisse
• cerfeuil

Préparation

1. Éplucher, laver et escaloper les champignons. Les faire étuver avec 50 g de beurre et le jus du demi-citron.

2. Égoutter et remettre les champignons sur le feu. Ajouter le porto. Assaisonner. Laisser réduire.

3. Verser la crème épaisse et le fond brun lié. Laisser cuire quelques minutes. La sauce doit épaissir.

4. Dans un pain de mie, tailler 6 tranches épaisses et les faire colorer sur une plaque, à four chaud, 270°C (th 9).

5. Dresser les croûtes sur le plat de service. Napper avec la garniture.