Crevettes tandoori, sauce au beurre

Ingrédients

• crevettes tandoori :
• /2 " à 2 " (4 à 5 cm) de gingembre pelé, en morceaux
• à 4 gousses d'ail pelées
• 1 kg (2 lbs) de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
• jus de 1 citron
• sel
• 2 cuillère(s) à soupe de paprika
• 125 ml de yogourt nature
• /2 cuillère(s) à café de garam masala
• piment de cayenne moulu (facultatif)
• sauce au beurre :
• reste de la pâte au gingembre/ail
• 1 cuillère à table d'huile de pépins de raisins ou d'huile végétale
• 5 tomates fraîches, pelées, épépinées, coupées en dés
• à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)
• 2 cuillère(s) à café de garam masala
• 1 cuillère à table de miel
• 4 cuillère(s) à soupe de beurre froid coupé en morceaux
• 125 ml de crème 35%
• sel au goût

Préparation

1. Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte.

2. La partager en 2 parts égales, réserver.

3. Mélanger le jus de citron, le sel et le paprika. Mélanger les crevettes dans ce mélange et réserver.

4. Mélanger le yogourt, le garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail.

5. Ajouter les crevettes, les retourner pour bien les enrober de marinade.

6. Laisser mariner au maximum 12 heures, pas plus.

7. Cuire les crevettes 5 minutes dans une poêle en fonte, sans gras, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.

8. Sauce au beurre :

9. Cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen.

10. Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.

11. Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce velouté.

12. Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant.

13. Ajouter les crevettes à la sauce. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien réchauffées.