Crème de girolles aux ravioles de Royan

Name: Crème de girolles aux ravioles de Royan
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de girolles bien fraiches; 2 dl de crème fleurette liquide; 100 g de beurre; 50 g d'échalote; bouillon de volaille; 100 g de ravioles; quelques feuilles de cerfeuil; sel, poivre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Ingrédients

200 g de girolles bien fraiches
2 dl de crème fleurette liquide
100 g de beurre
50 g d'échalote
bouillon de volaille
100 g de ravioles
quelques feuilles de cerfeuil
sel, poivre

Préparation

Éplucher les girolles, les laver à grande eau. Ciseler finement les échalotes.

Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les girolles, les échalotes, saler, poivrer.
Au bout de 5 minutes, retirer 4 cuillerées de girolles pour le décor.
Mouiller d’1/2 litre d’eau, du cube de bouillon et de crème. Cuire 20 minutes à feu doux.
Mixer le tout avant de le passer à la passoire fine. Ajouter les girolles réservées et les ravioles. Reporter à ébullition. Dresser les verrines, servir chaud.