Crème de courge et ail rôti

Ingrédients

• 800 g courge en cube
• 1 cuillère(s) à café de muscade
• 1,2 l de bouillon de légumes ou volaille
• 1 gros oignon haché
• 150 ml crème 35%
• sel, poivre
• 1 tête d'ail
• 30 g beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 350⁰F.

2. Coupez le dessus de la tête d’ail afin de voir la chair des gousses. Emballez la tête entière dans le papier d’aluminium. Enfournez 30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.

3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à transparence.

4. Ajoutez la courge, couvrez et mijotez 5 minutes.

5. Ajoutez le bouillon. Assaisonnez. Couvrez à nouveau et laissez cuire 30 minutes.

6. Pressez la tête d’ail pour en extraire la chair en purée et mélangez-la à la soupe.

7. Crémez juste avant de servir.