Crème de chou-fleur vanillée

Ingrédients

• 1 choufleur moyen
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 gousse de vanille
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 1,5 dl de lait de soja
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et rincez-les. Rincez le chou-fleur et réservez-en deux fleurettes.

2. Fendez la gousse de vanille en deux. Mettez-la dans une casserole avec le bouillon, les pommes de terre et le chou-fleur. Assaisonnez, portez à ébullition puis laissez frémir 20 mn environ jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

3. Coupez les fleurettes de chou-fleur réservées en fines lamelles.

4. Retirez la gousse de vanille puis mixez le contenu de la casserole en y incorporant le lait de soja (n’hésitez pas à en rajouter si vous désirez une crème plus souple).

5. Répartissez la crème chaude dans six assiettes, parsemée de lamelles de chou-fleur.