Crème de mangue à l'anis

Ingrédients

• 800 g de mangue mûre à point
• 3 cuillère(s) à soupe de sucre de canne
• 1 petit anis étoilé
• 1 demi cuillère(s) à café de poivre du sichuan
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Mettre le sucre dans une casserole et ajouter l'anis, le poivre et le clou de girofle.

2. Verser 10 cl d'eau et le jus de citron. Porter à ébullition.

3. Retirer aussitôt du feu et laisser infuser les épices dans le sirop.

4. Réserver la crème 1 heure au moins au réfrigérateur avant de servir.