Crème au chocolat et noix de coco grillée épicée

Ingrédients

La noix de coco grillée épicée

• 1 piment oiseau
• 50 g de cacahuètes décortiquées
• 125 g de noix de coco râpée

La crème au chocolat

• 1,5 dl de lait
• 1,5 dl de crème liquide
• 150 g de chocolat noir
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 g de sucre

Préparation

1. La noix de coco grillée épicée : faites à peine blondir dans une grande poêle antiadhésive sèche 1 piment oiseau émietté entre vos doigts et 50 g de cacahuètes décortiquées grossièrement hachées. Ajoutez 125 g de noix de coco râpée et laissez dorer en mélangeant sans cesse - attention, la noix de coco dore très vite. Laissez refroidir et conservez plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

2. La crème au chocolat : portez à ébullition 1,5 dl de lait et 1,5 dl de crème liquide. Hors du feu, ajoutez 150 g de chocolat noir haché. Laissez reposer 5 mn puis lissez à la spatule. Fouettez 3 jaunes d'oeufs et 25 g de sucre et ajoutez le mélange au chocolat, sans cesser de fouetter. Filtrez dans 6 ramequins et faites cuire 20 mn, à la vapeur. Laissez refroidir puis réservez 2 h au moins au réfrigérateur. Servez parsemé de noix de coco grillée épicée.