Côtes de veau au rougail de tomates

Ingrédients

• pour 4 personnes :
• 4 côtes de veau
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 citrons verts pressés
• 3 tomates
• 1/2 piment rouge sec émietté
• 3 cuillière à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe d'huile végétale
• 10 cl de lait de coco
• 2 cuillère(s) à café de curry en poudre
• 1 cuillère(s) à café de sucre roux
• 5 cl de rhum blanc
• tabasco
• sel
• poivre

Préparation

1. La veille, mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tasasco.

2. Recouvrir la viande de cette préparation.

3. Couvrir et réserver 12 h au frais, en remuant plusieurs fois.

4. Le jour même. Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.

5. Faites revenir les oignons hachés 3 mn dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux, cuire 10 mn à

6. Découvert, puis ajouter 5 cl d'eau, le demi-piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.

7. Cuire 10 mn à feu doux en remuant souvent et retirer le piment.

8. Huiler la grille du barbecue.

9. Egoutter et huiler les côtes.

10. Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson.

11. Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati.