Name: Côte de boeuf grillée bordelaise
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: ingredients; 2 côtes de boeuf,2 kg pièce; sel, poivre; d'huile; 100 g de beurre; 50 g de d'échalotes; thym laurier; 6 dl de fond de veau; lié; 50 g de moelle de boeuf; 1/2 botte de cresson; 50 g de; persil

Côte de boeuf grillée bordelaise

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

ingredients
2 côtes de boeuf,2 kg pièce
sel, poivre
d'huile
100 g de beurre
50 g de d'échalotes
thym laurier
6 dl de fond de veau
lié
50 g de moelle de boeuf
1/2 botte de cresson
50 g de
persil

Préparation

PREPARATION DE LA RECETTE Dégraisser et dégager l'os des

Côtes. Huiler légèrement les pièces. Quadriller chaque face sur le grill. Assaissonner Faire
Réduire les échalotes hachées avec le vin rouge. Ajouter du thym et du laurier. Verser le fond
De veau lié. Faire réduire à feu doux 20 minutes environ. Passer. Vérifier l'assaissonnement.
Incorporer le beurre. Réserver au chaud. Plonger quelques secondes les dés de moelle dans
De l'eau frémissante. Egoutter. Adjoindre à la sauce en attente. Dresser sur un plat long.
Badigeonner la surface de beurre fondu. Décorer avec le persil haché et le cresson. Servir la
Sauce à part, en saucière.