Coquelets au lard

Ingrédients

• 3 coquelets
• 18 tranches fines de poitrine fumée
• à 8 oignons
• 4 tomates moyennes
• branches de thym
• huile d'olive
• 1 dl de vin blanc sec
• sel, poivre

Préparation

1. Séparez les coquelets en deux, enduisez-les d'huile d'olive, salez, poivrez. Disposez-les dans un plat allant au four, recouverts des tranches de lard, avec les oignons grossièrement émincés, les tomates coupées en quatre et quelques branches de thym. Mettez-les au four chaud 180° (th6).

2. Dès que le lard commence à griller, arrosez avec le vin blanc. Terminez la cuisson en arrosant de temps en temps.

3. Servez avec des pommes frites ou sautées, ou tout simplement avec une salade verte.