Coquelet aux champignons et aux lentilles

Ingrédients

• 2 coquelets
• farce :
• 350 g de cham pignons des bois mélangés ( girolles trompettes de la mort, chanterelles mousserons)
• 50 g de mie de pain
• 1 oeuf
• 1 échalote
• 1 bonne cuillère(s) à soupe d'huile d' olive
• persil
• lait
• huile
• beurre
• thym
• sel, poivre
• les lentilles :
• 100 g de lentilles vertes du puy
• 1 tige de thym
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Préchauffez le four th. 6-7 (200°C).

2. Nettoyez les champignons.

3. Pelez l'échalote et hachez-la finement.

4. Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile d'olive les champignons avec l'échalote hachée, salez, poivrez.

5. Essorez la mie de pain que vous aurez fait tremper dans le lait.

6. Emiettez- la, ajoutez champignons, oeuf, persil ciselé. Salez, poivrez.

7. Mélangez bien et remplissez les coquelets.

8. Disposez-les dans un plat allant au four.

9. Arrosez-les d'un mélange huile-beurre et saupoudrez-les de thym. Enfournez 35 mn.

10. Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau, avec du poivre, le thym et le laurier, pendant 25 mn. Egouttez-les.

11. Accompagnez chaque demi-coquelet avec les lentilles.