Consommé de crevettes au foie gras poêlé, chou pak-choï et thé qi lan

Name: Consommé de crevettes au foie gras poêlé, chou pak-choï et thé qi lan
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de foie gras de canard de 120 g; 120 g de champignons enoki; 8 feuilles de chou pakchoï; 250 g de crevettes grises entières cuites; 40 g de carotte; 40 g de célerirave; 2 tomates; 40 g de poireau; 40 g de gingembre; 40 g d'oignon; 7 g de thé qi lan

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 70 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

4 tranches de foie gras de canard de 120 g
120 g de champignons enoki
8 feuilles de chou pakchoï
250 g de crevettes grises entières cuites
40 g de carotte
40 g de célerirave
2 tomates
40 g de poireau
40 g de gingembre
40 g d'oignon
7 g de thé qi lan

Préparation

Lavez et coupez la carotte, le céleri-rave, les tomates, l’oignon et le poireau en dés.

Mettez-les dans une casserole avec les crevettes et le gingembre, mouillez d’eau à hauteur. Laissez cuire 1 h à feu doux et passez au chinois fin.
Faites infuser le thé dans le bouillon, hors du feu, 6 mn et filtrez au travers d’une passoire.
Versez un peu de bouillon dans une casserole, faites cuire les champignons et le chou pak-choï dedans, 5 mn.
Au dernier moment, poêlez le foie gras de canard doucement 5 mn et égouttez.
Servez aussitôt le foie gras avec le bouillon, les champignons et le chou.