Confiture de pamplemousse, miel et gingembre

Ingrédients

• 1 kg de pulpe de pamplemousse rose (soit 4 pamplemousses)
• le zeste d'un pamplemousse rose
• 250 g de miel de châtaignier
• 350 g de sucre
• 15 g de gingembre frais pelé

Préparation

1. Prélevez le zeste du pamplemousse rose à l’économe, puis blanchissez-le 5 mn dans l’eau bouillante. Ensuite, émincez-le.

2. Pelez les pamplemousses, quartier par quartier, en vous aidant d’un petit couteau d’office et ôtez toutes les peaux.

3. Hachez finement le gingembre.

4. Dans une large casserole à fond épais ou une petite bassine à confiture, mélangez le sucre et le miel. Portez doucement à ébullition, ne remuez pas et patientez quelques minutes, le temps que le sucre fonde dans le miel et ne soit plus en cristaux. Ajoutez alors les quartiers de pamplemousses pelés, le gingembre frais, les zestes et laissez confire jusqu’à épaississement.