Ingrédients
- 1 kg de framboises
- 1 kg de sucre
- 1 noisette de beurre
Préparation
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Ll s'agit de confiture, non de gelée. Mettez les fruits et le sucre dans la bassine. Amenez à ébullition sur feu modéré, en secouant la bassine de temps en temps. Au moment où le sucre est fondu, remuez. Maintenez une toute petite ébullition.
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Dès que l'écume est abondante, ajoutez la noisette de beurre. Elle va rejeter l'écume vers les parois. Ecumez à fond. Cuisez jusqu'à ce que le jus en tombant sur une assiette froide adhère et ne coule presque plus.
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Attendez que la chaleur soit moins vive pour mettre en pots, afin que les fruits ne tombent pas au fond du pot. Couvrez le lendemain.
4 sur 5