Confiture de fraise, menthe et vanille

Ingrédients

• 400 g de fraises
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 10 feuilles de menthe
• 10 g de beurre

Préparation

1. Faites bouillir, 15 à 20mn, à gros bouillons les fraises avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, les feuilles de menthe et 10cl d’eau, en remuant souvent et en surveillant le contenu qui peut déborder vite.

2. Après 15mn, faites couler une cuillère de confiture sur une assiette froide un peu inclinée. Si elle coule doucement, c’est cuit ; au contraire, si elle coule rapidement, poursuivez la cuisson 5 mn.

3. Ajoutez ensuite le beurre, hors du feu, et mélangez.

4. Versez la confiture dans un pot avec la gousse de vanille, elle continuera à en prendre le goût. Laissez refroidir et réservez cette confiture peu sucrée au frais.